Barackos-túrós-csokis keksztorta

Barackos-túrós-csokis keksztorta

Mivel az első próbálkozásomkor a tésztatúltengés bűnébe estem http://sutilabor.blogspot.hu/2015/10/nutellas-mascarpones-keksztorta.html, ezért nagyobb tepsire és több krémre váltottam. Borítékolható volt, hogy átesek a paci túloldalára smile hangulatjel

Hozzávalók: 20 cm * 30 cm-es tepsihez

Kekszes alap:

250 g darált háztartási keksz
100 g vaj
3 ek holland kakaó
80 g cukor
120 ml tej

A tésztához a vajat, a tejet és a cukrot addig melegítettem, míg homogénre nem olvadt. A tűzről levéve hozzáöntöttem a kakaós darált kekszhez, majd összegyúrtam. A tortaformát kibéleltem vele úgy, hogy legyen pereme is (a tészta engedte, hogy a tepsi falánál magasabb peremet hozzak létre), majd a hűtőbe tettem fél órára. Egy konzerv őszibarackot felszeleteltem s a kekszes alapon egyenletesen elterítettem.

Krém:

450 g túró
200 g porcukor
350 g joghurt
400 ml tej
100 g vaj
2 tojás
1 citrom
2 cs vaníliás cukor
10 g zselatin

A túrót krumplinyomóval áttörtem, a joghurttal és a tejjel simára kevertem. A vajat a cukorral, a citrom reszelt héjával és levével kihabosítottam, eldolgoztam benne két tojást. A tejből 50 ml-t félretettem, s a zselatint feloldottam benne, mikróban felforrósítottam, majd kicsit kihűtöttem. Összekevertem az kétféle krémet és a zselatint, majd a barackokra öntöttem. Kis krém kimaradt, amiből másnap reggelinél lett egy kis nyalakodás smile hangulatjel. Egy éjszakára hűtőbe tettem.

Csokimáz:

100 g étcsokoládé
40 ml olaj

Az összetört csokoládét az olajjal mikróban óvatosan melegítettem. 10 másodpercenként kivettem és elkevertem. Kicsit egyszerűbb, mint gőz fölött bűvészkedni vele. smile hangulatjel A kihűtött krémre öntöttem. Namármost a képeken láthatjátok, hogy az olaj kivált (a hűtés után) frown hangulatjel Szóval vagy sok lett az olaj, vagy nem kevertem el eléggé, ti jobban figyeljetek erre. (A második esetet valószínűsítem, mert ha túl sok lett volna, akkor egyátalán nem dermedt volna meg a hűtőbe) 2 órára a hűtőbe tettem. 

Bár egy szelet nagyobb lett mint a nutellásból, de mégis a könnyedsége miatt azt vettem észre édesapámon, hogy ez jobban "csúszott", mint az első süti. smile hangulatjel

Hazajöttem és 21 óra alatt 5 (!!!) tortát készítettem. Mivel a képeket nem én készítettem így ezeknek a gyönyörűségeknek a kommentjei a jövő hétre csúsznak.

2015.07.06.

Tejszínes-őszibarackos túrótorta

5 torta "csatája" 5., befejező rész

Lássuk a nap másik főszereplőjét!

Tejszínes-őszibarackos túrótorta

4 tojásos olajos piskótát sütöttem egy 28 cm átmérőjű kapcsos tortaformában:

ü  200 g porcukor + 80 g a habba

ü  350 g rizsliszt

ü  1,5 dl olaj

ü  1,5 dl tej

ü  4 tojás

ü  1 csomag sütőpor

Megint jól jött, hogy két gép is rendelkezésre állt. Míg Zsolt a tálas mixerben levő fehérjével foglalatoskodott, addig én a kézben tarthatóval a sárgájákat a cukorral (200 g) fehéredésig kevertem. Hozzáadtam a folyadékokat, majd a lisztet és a sütőport is hozzászitáltam, több részletben. Mindegyik után alaposan kikevertem a masszát. A tojásfehérjék felvert habjával lazítottam, 175 fokos sütőben 45 perc alatt készre sütöttem.

Ja, a sütő. Ezt a modellt nem ismerem, hét nyelven beszél, alsó-felső sütésre állította Zsolt és a légkeverést kikapcsolta. Én a biztonság kedvéért beletettem a saját sütőhőmérőmet is. A beállított hőfokot megfelelően tartotta, természetesen a piskóta behelyezéskor valamennyit csökkent a hőmérséklet. Szépen megemelkedett ez a piskóta is, s ezt is 3 lapba vágtam. Kihűtöttem. Elmentünk pizzázni. J

Krém:

ü  500 g túró

ü  150 g porcukor

ü  500 ml habmester habalap

ü  10 gr zselatin

ü  50 ml tej a feloldásához

ü  citromhéj, vanília

ü  2 konzerv felezett barack

ü  1 cs átlátszó tortazselé

A túrót krumplinyomón áttörtem. A cukorral, vaníliával és a megmosott citrom lereszelt héjával és levével alaposan kikevertem. A tejbe kevertem a zselatint,majd hagytam, hogy megduzzadjon. Mikróhullámú sütőben melegítettem, elkevertem, majd gyors kevergetés közepette a túrós alaphoz csorgattam. A habalapot, (amely növényi alapú, ezért sokkal biztonságosabb) a tálas mixerben betonkeménységűre vertem. A hab első felét még beletörtem a túrós masszába, hogy lazább legyen, a maradékot viszont már óvatosan forgattam bele. Olyan kemény volt a hab, hogy szerintem zselatin nélkül is kenhető, szállítható állapotú torta készült volna, de a zselatin biztonságérzetet adott. A lecsöpögtetett barackot szeletekre vágtam, a levéből 300 ml-t félretettem. Mivel fogalmam sem volt, mennyi kell a torta tetejére, ezért torta tetejének megkenésével és a barackokkal való kirakásával kezdtem. Aztán a többi lapot is megkentem, és a maradék barackot is rájuk raktam. A két doboz majdnem pontosan elég lett a tortához. A krémből maradt elég a torta oldalának bevonásához és a tetejének a díszítéshez is. Ez utóbbi megakadályozta a zselé lefolyását. A zselét a baracklével elkészítettem, majd miután kissé meghűlt, a barackokra öntöttem.

Zsolt másnap vitte a két tortát Esztergomba, és idézem: "Az ünnepeltek nagyon örültek a meglepetésnek, és az egész káptalan evett a délutáni kávészünetben a tortákból, amiknek így most már négy kontinens piarista világában híre van!"

Nagy köszönet „szponzorációért” és a lehetőségért, valamint a fotókért, amelyeken kivételesen most én is látható vagyok. J

2015.07.10

Őszibarackos túrótorta (Dr. Oetker)

Tegnap volt András és Misi születésnapja. Az Isten éltesse őket nagyon sokáig. Andrásnál tarokkal egybekötött sütizést tartottunk. Misi rád is gondoltunk ám. smile hangulatjel Ezt a túrótortát erre az alkalomra készítettem.

18 cm-es kerek tortaformához:

3 tojásos kakaós vizes piskótát készítettem.

3 tojás
20 g kakaópor
60 g liszt
60 g porcukor
3 ek. víz
csipet só

A tojásokat szétválasztottam. A sárgájákat a cukor felével fehéredésig kevertem. Kanalanként hozzáadtam a vizet, majd beleszitáltam a lisztet és a kakaóport. A sóval és a maradék cukorral felvert fehérjehabbal óvatosan összeforgattam. 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütöttem, majd kettévágtam. 2 csomag Dr. Oetker Túrós-Tejszínes Krém port  a tasakon található útmutatás szerint elkészítettem 250 g túróval és 300 ml tejjel. (Köszönet Ildikó édesanyjának a szponzorációért) http://www.oetker.hu/.../pohark.../turos-tejszines-krem.html  30 percre hűtőbe tettem dermedni, majd a lapokat a torta tetejét és oldalát megkentem, bevontam vele. Friss őszibarackszeletekkel díszítettem, majd zselével vontam be. Egy éjszakára hűtőbe tettem, hogy összeérjenek az ízek.
Ilyen melegbe, nagyon jól esett ez a hideg süti, ráadásul gyorsan el is készült. Elfogyott az egész. Nem volt túl édes, de
ez most nem volt hiba.
2015.08.13.