Hamis almás galette

A mai meggyes mákos pite tésztájából maradt egy kis darab. Sajnáltam volna kidobni, ezért hirtelen felindulásból az alábbi süteményt improvizáltam ebédre:

Hamis almás galette

• 150 g zserbótészta
• 1 alma
• 50 g kristálycukor
• késhegynyi fahéj
• búzadara

A tésztát négyzet alakúra nyújtottam (kb. 3 mm-esre) és egy sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem. Megszórtam búzadarával. A kimagozott almát vékony szeletekre vágtam és kis átfedésekkel befedtem vele a tésztát. A tészta szélét felhajtottam és lekentem tojássárgájával. A fahéjas cukorral egyenletesen megszórtam az almákat. 230 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöttem. Jó étvággyal és egy pohár meleg tejjel ebédre befaltam. :-)

Jól tudom, hogy a galette nem ilyen tésztából készül, ezért is írtam elé, hogy hamis. Alakját tekintve, viszont az enyém is olyan volt. Ez a legegyszerűbb pitefajta, hisz még piteforma sem kell hozzá. Omlós tésztából készül, s gyakorlatilag bármilyen, a tésztát el nem áztató gyümölccsel elkészíthető.

Almás lepény

Almás lepény

Hozzávalók: (32 cm-es piteformához)

A tésztához:

250 g liszt
125 g vaj
1 tojássárgája
10 g élesztő
30 g kristálycukor
50 ml tej
1 ek tejföl
kis só

A töltelék:

1,2 kg alma
100 g kristálycukor
1 citrom leve
1 tk fahéj
2 ek rum
búzadara

A tetejére:

1 tojásfehérje
1 ek kristálycukor

Az élesztőt a cukorral, meglangyosított tejben felfuttattam. A vajat a liszttel elmorzsoltam. Beletettem az összes hozzávalót és 10 perc kitartó dagasztással rugalmas tésztát kaptam. 30 percre letakartam, langyos helyen pihentettem. Az almát megpucoltam, kimagoztam és lereszeltem. Citromlével meglocsoltam, hogy meg ne barnuljon. Kis lángon felforraltam, 30 percig rotyogtattam, majd botmixerrel pürésítettem. Hozzáadtam a cukrot, fahéjat és a rumot, s még 5 percig főztem. A tésztát két részre osztottam és kinyújtottam. A kivajazott, lisztezett piteformába tettem úgy, hogy legyen neki pereme is. Megszórtam búzadarával, rásimítottam az almát, majd ismét megszórtam búzadarával. A tészta másik felével befedtem, a tészta széleit összecsipkedtem. Lekentem tojásfehérjével és megszórtam kristálycukorral, majd villával megszurkáltam. 170 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt aranybarnára sütöttem. A Kalazanci körösek és másnap a tarokkosok is megkóstolhatták.

2015.10.06.

Tarte Tatin (fordított almatorta)

- Mert mi az ami jobb, mint egy Kalazanci körre sütött finomság?
- Két finomság. :-)

Tarte Tatin (fordított almatorta)

A szilva mellett megindult az almaszezon is, s ezt az egyszerű receptet már régóta el szerettem volna elkészíteni. Mindössze 5 összetevő kell hozzá, mert kész leveles tésztával dolgoztam. Ráadásul az egészet egyetlen edényben el lehet készíteni, nem kell gyúrni sem keverni semmit sem. A sütemény eredetéről bővebben itt olvashattok https://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin vagy magyarul itt http://divany.hu/alapkonyha/2014/11/11/tarte_tatin_forditott_karamellizalt_almatorta/ Mint látjátok ez az étel is, mint annyi más egy konyhai "baleset" eredményeként jött létre. :-) Egy videót is mellékelek, bár én kicsit más arányokkal dolgoztam. https://www.youtube.com/watch?v=dCbxCFMq184

Hozzávalók: (21 cm-es hőálló üveg tortaformához)

250 g leveles tészta
150 g kristálycukor
50 g vaj
1 tk fahéj
3 db nagy mutsu alma

https://en.wikipedia.org/wiki/Mutsu_(apple)
http://www.szatmarialma.hu/hu/mutsu-crispin

Az almákat meghámoztam, vékony szeletekre vágtam. Az edényben a cukrot, fahéjat és a vajat halvány karamellé főztem. Kis lángon csináljátok, mert könnyen megég. Az almákat legyező alakban a karamellre fektettem. A tésztát kinyújtottam majd az almákra fektettem. Villával megszurkáltam. 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütöttem. 15 perc pihentetés után tányérra borítottam. Elvileg vaníliafagyival szokás kínálni, de anélkül is nagyon finom. Készíthetitek körtével is, vagy télvíz idején ananászkonzervből is. Ha nem darabolt ananászt kaptok, hanem ananászkarikákat, akkor különösen látványos lesz a torta. Holnap a tarokkszeánszra vilmoskörtéből készítem el.

2015.09.08.