2015.05.20.
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: eper. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: eper. Összes bejegyzés megjelenítése
2015. október 10., szombat
Epertorta
Ez az epertorta várja a szegedi Piarista Gimnázium tanárait ma reggel a hűtőjükben. Jó étvágyat hozzá a délutáni megbeszéléskor és/vagy környékén. Nem mertem levenni róla a karikát. Ha és amennyiben nem kiskanalakkal felszerelkezve kell körbeülni majd a tálat, megkérhetnék valakit hogy készítsen egy-egy fotót az egész tortáról és egy szeletről? Nagyon szépen köszönöm.
2015.05.20.
2015.05.20.
Kókuszos-epres torta
Kókuszos-epres torta
Hozzávalók:(20-22 cm-es formához)
a tésztához:
1,5 dl tej
5 dkg vaj
3 tojás
10 dkg cukor
7 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék
1 púpozott tk. sütőpor
fél kk. só
a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 ek. porcukor
6 dkg kókuszreszelék
0,7 dl tej
A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a tejet és a vajat addig melegítjük, míg a vaj megolvadt, majd kis lángon felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. A krémhez való 6 dekányi kókuszreszeléket a krémhez való 0,7 dl tejbe áztatjuk, félrerakjuk. Egy mély tálban a kézi mixer legnagyobb fokozatán felverjük tojásokat, majd fokozatosan belekeverjük a kristálycukrot, és további 5 percig verjük, amíg az egész magas és habos nem lesz. Hozzáadjuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd 3 részletben a 10 dkg kókuszreszeléket is beleforgatjuk óvatosan egy lapáttal. Ugyanilyen óvatosan forgatva keverjük hozzá a forró, vajas tejet, és az egészet alján sütőpapírral bélelt kapcsos formába öntjük Középső rácson kb. 25-30 percig – tűpróbáig – sütjük Ha kissé kihűlt, kivesszük a formából, lehúzzuk a sütőpapírt is a tészta aljáról, és rácson hűtjük ki – ha a közepe kissé jobban megemelkedik, ez vágjuk egyenesre. A mascarponét elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejjel elkevert kókuszreszeléket, a piskóta tetején egyenletesen elosztjuk, eperrel díszítjük. Mivel nekem hatalmas lett a piskótám, így három részbe vágtam és betöltöttem. Gyakorlatilag a krém mennyiségét dupláztam, a mascarponét leszámítva.
2015.05.25.
Hozzávalók:(20-22 cm-es formához)
a tésztához:
1,5 dl tej
5 dkg vaj
3 tojás
10 dkg cukor
7 dkg liszt
10 dkg kókuszreszelék
1 púpozott tk. sütőpor
fél kk. só
a krémhez:
25 dkg mascarpone
2 ek. porcukor
6 dkg kókuszreszelék
0,7 dl tej
A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a tejet és a vajat addig melegítjük, míg a vaj megolvadt, majd kis lángon felforrósítjuk, de nem forraljuk fel. A krémhez való 6 dekányi kókuszreszeléket a krémhez való 0,7 dl tejbe áztatjuk, félrerakjuk. Egy mély tálban a kézi mixer legnagyobb fokozatán felverjük tojásokat, majd fokozatosan belekeverjük a kristálycukrot, és további 5 percig verjük, amíg az egész magas és habos nem lesz. Hozzáadjuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd 3 részletben a 10 dkg kókuszreszeléket is beleforgatjuk óvatosan egy lapáttal. Ugyanilyen óvatosan forgatva keverjük hozzá a forró, vajas tejet, és az egészet alján sütőpapírral bélelt kapcsos formába öntjük Középső rácson kb. 25-30 percig – tűpróbáig – sütjük Ha kissé kihűlt, kivesszük a formából, lehúzzuk a sütőpapírt is a tészta aljáról, és rácson hűtjük ki – ha a közepe kissé jobban megemelkedik, ez vágjuk egyenesre. A mascarponét elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejjel elkevert kókuszreszeléket, a piskóta tetején egyenletesen elosztjuk, eperrel díszítjük. Mivel nekem hatalmas lett a piskótám, így három részbe vágtam és betöltöttem. Gyakorlatilag a krém mennyiségét dupláztam, a mascarponét leszámítva.
2015.05.25.
Epres túrótorta
Epres túrótorta
Hozzávalók (26 cm-es torta):
Piskóta:
4 tojás
4 ek liszt
4 ek cukor
1 ek kakaó
Túrókrém:
500 g túró
2 dl tejföl
1,5 cs. lapzselatin (=3 g)
250 g teavaj ( nem maragarin ill. vaj, hanem csak teavaj!)
2 cs. vaníliás cukor
2 db tojás
4,5 dl tej
cukor ízlés szerint
kb. 80-100 g kisebb szemű eper a torta oldalára
Eperzselé:
kb. 700-800 g eper
80 g cukor
6 lap zselatin 12 g)
Elkészítés:
Süssük meg a kakaós piskótát 4 tojásból. A lapzselatint áztassuk egy kis vízbe. A tejet melegítsük kézlangyosságúra, és tegyük bele a vízből kivett lapzselatint. A túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a tojást, a szoba-hőmérsékletű teavajat illetve a cukrot robotgéppel csomómentesre kavarjuk ki. A lapzselatint a tejjel együtt keverjük bele a túrókrémbe. Kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsük még. Miután a piskóta kihűlt, visszatesszük a közben elmosott tortakarikába. A kisebb szemű epret megtisztítjuk, félbevágjuk, és körberakjuk vele a tortakarika oldalát, a fél eprek vágott fele fog a tortakarikával érintkezni. Öntsük rá a tésztára a túrókrémet. NE aggódj, még híg ez a krém, tegyük be a hűtőbe és szépen meg fog dermedni. Az eperzseléhez a megtisztított epret leturmixoljuk, szitán átpasszírozzuk, és kimérünk belőle 500 grammot. Ezt a cukorral majdnem forrásig melegítjük, majd ebben feloldjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Az eperzselét a túrós rétegre öntjük, majd visszatesszük a tortát a hűtőbe, míg a zselé meg nem szilárdul. Végül óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát a tortáról. Egyszerűbben lehúzható a tortakarika, ha előzőleg hajszárítóval kicsit körbemelegítjük. Lejött az hajszárító nélkül is.
2015.05.27.
Hozzávalók (26 cm-es torta):
Piskóta:
4 tojás
4 ek liszt
4 ek cukor
1 ek kakaó
Túrókrém:
500 g túró
2 dl tejföl
1,5 cs. lapzselatin (=3 g)
250 g teavaj ( nem maragarin ill. vaj, hanem csak teavaj!)
2 cs. vaníliás cukor
2 db tojás
4,5 dl tej
cukor ízlés szerint
kb. 80-100 g kisebb szemű eper a torta oldalára
Eperzselé:
kb. 700-800 g eper
80 g cukor
6 lap zselatin 12 g)
Elkészítés:
Süssük meg a kakaós piskótát 4 tojásból. A lapzselatint áztassuk egy kis vízbe. A tejet melegítsük kézlangyosságúra, és tegyük bele a vízből kivett lapzselatint. A túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a tojást, a szoba-hőmérsékletű teavajat illetve a cukrot robotgéppel csomómentesre kavarjuk ki. A lapzselatint a tejjel együtt keverjük bele a túrókrémbe. Kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsük még. Miután a piskóta kihűlt, visszatesszük a közben elmosott tortakarikába. A kisebb szemű epret megtisztítjuk, félbevágjuk, és körberakjuk vele a tortakarika oldalát, a fél eprek vágott fele fog a tortakarikával érintkezni. Öntsük rá a tésztára a túrókrémet. NE aggódj, még híg ez a krém, tegyük be a hűtőbe és szépen meg fog dermedni. Az eperzseléhez a megtisztított epret leturmixoljuk, szitán átpasszírozzuk, és kimérünk belőle 500 grammot. Ezt a cukorral majdnem forrásig melegítjük, majd ebben feloldjuk az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat. Az eperzselét a túrós rétegre öntjük, majd visszatesszük a tortát a hűtőbe, míg a zselé meg nem szilárdul. Végül óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát a tortáról. Egyszerűbben lehúzható a tortakarika, ha előzőleg hajszárítóval kicsit körbemelegítjük. Lejött az hajszárító nélkül is.
2015.05.27.
Epres joghurtos-tejszínes charlotte torta
Megígértem, hogy lesz a piskótatekercs kísérletnek folytatása.
Ez lett belőle:
Epres joghurtos-tejszínes charlotte torta
Hozzávalók:
Tészta:
5 tojás
100 g porcukor
100 g liszt
eperlekvár
Krém:
500 g eper
5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
500 g natúr joghurt
220 g cukor
20 g zselatinpor
5 ek víz
Elkészítés:
A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá, majd forgassuk hozzá a tojássárgáját, végül a sütőporral összekevert lisztet. Előmelegített sütőben 180°C-on süssük kb 30 percig. (TŰPRÓBA!) A sütőből még melegen kenjük meg lekvárral a tésztát, majd tekerjük fel, és vágjunk 1 cm vastag szeleteket. A tálat folpackkal béleljük ki, és szorosan rakjuk ki piskótatekerccsel. A joghurtot a cukorral keverjük össze. A habtejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá, majd forgassuk a joghurthoz. A zselatinport adjuk 5 ek langyos vízhez, és melegítsük addig, míg elolvad a zselatin, de ne forraljuk fel. Kavarjuk össze 4-5 ek krémmel, majd forgassuk hozzá az egész krémhez. (Ha nagyon összekapná a zselatin, akkor botmixerrel törjük össze.) Végül adjuk hozzá a felkockázott epret. Borítsuk a piskótatekerccsel kibélelt tálba. A tetejét rakjuk ki tekercsekkel. Mivel nekem nem volt elég a tekercs erre a műveletre, ezért gyorsan sütöttem egy 18 cm-es 3 tojásos piskótát. Legalább egy éjszakára tegyük a hűtőbe. Másnap borítsuk ki a tálból a tortát, és kenjük meg a tetejét lekvárral.
Ebédre elfogyott a fele. Már akkor szétesett, nem volt képes a féltorta megtartani a súlyát, ezért aztán vacsorára muszáj volt elpusztítani.
Ez lett belőle:
Epres joghurtos-tejszínes charlotte torta
Hozzávalók:
Tészta:
5 tojás
100 g porcukor
100 g liszt
eperlekvár
Krém:
500 g eper
5 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
500 g natúr joghurt
220 g cukor
20 g zselatinpor
5 ek víz
Elkészítés:
A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá, majd forgassuk hozzá a tojássárgáját, végül a sütőporral összekevert lisztet. Előmelegített sütőben 180°C-on süssük kb 30 percig. (TŰPRÓBA!) A sütőből még melegen kenjük meg lekvárral a tésztát, majd tekerjük fel, és vágjunk 1 cm vastag szeleteket. A tálat folpackkal béleljük ki, és szorosan rakjuk ki piskótatekerccsel. A joghurtot a cukorral keverjük össze. A habtejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá, majd forgassuk a joghurthoz. A zselatinport adjuk 5 ek langyos vízhez, és melegítsük addig, míg elolvad a zselatin, de ne forraljuk fel. Kavarjuk össze 4-5 ek krémmel, majd forgassuk hozzá az egész krémhez. (Ha nagyon összekapná a zselatin, akkor botmixerrel törjük össze.) Végül adjuk hozzá a felkockázott epret. Borítsuk a piskótatekerccsel kibélelt tálba. A tetejét rakjuk ki tekercsekkel. Mivel nekem nem volt elég a tekercs erre a műveletre, ezért gyorsan sütöttem egy 18 cm-es 3 tojásos piskótát. Legalább egy éjszakára tegyük a hűtőbe. Másnap borítsuk ki a tálból a tortát, és kenjük meg a tetejét lekvárral.
Ebédre elfogyott a fele. Már akkor szétesett, nem volt képes a féltorta megtartani a súlyát, ezért aztán vacsorára muszáj volt elpusztítani.
2015.06.06.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)