Tarte Tatin (fordított almatorta)

- Mert mi az ami jobb, mint egy Kalazanci körre sütött finomság?
- Két finomság. :-)

Tarte Tatin (fordított almatorta)

A szilva mellett megindult az almaszezon is, s ezt az egyszerű receptet már régóta el szerettem volna elkészíteni. Mindössze 5 összetevő kell hozzá, mert kész leveles tésztával dolgoztam. Ráadásul az egészet egyetlen edényben el lehet készíteni, nem kell gyúrni sem keverni semmit sem. A sütemény eredetéről bővebben itt olvashattok https://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin vagy magyarul itt http://divany.hu/alapkonyha/2014/11/11/tarte_tatin_forditott_karamellizalt_almatorta/ Mint látjátok ez az étel is, mint annyi más egy konyhai "baleset" eredményeként jött létre. :-) Egy videót is mellékelek, bár én kicsit más arányokkal dolgoztam. https://www.youtube.com/watch?v=dCbxCFMq184

Hozzávalók: (21 cm-es hőálló üveg tortaformához)

250 g leveles tészta
150 g kristálycukor
50 g vaj
1 tk fahéj
3 db nagy mutsu alma

https://en.wikipedia.org/wiki/Mutsu_(apple)
http://www.szatmarialma.hu/hu/mutsu-crispin

Az almákat meghámoztam, vékony szeletekre vágtam. Az edényben a cukrot, fahéjat és a vajat halvány karamellé főztem. Kis lángon csináljátok, mert könnyen megég. Az almákat legyező alakban a karamellre fektettem. A tésztát kinyújtottam majd az almákra fektettem. Villával megszurkáltam. 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt készre sütöttem. 15 perc pihentetés után tányérra borítottam. Elvileg vaníliafagyival szokás kínálni, de anélkül is nagyon finom. Készíthetitek körtével is, vagy télvíz idején ananászkonzervből is. Ha nem darabolt ananászt kaptok, hanem ananászkarikákat, akkor különösen látványos lesz a torta. Holnap a tarokkszeánszra vilmoskörtéből készítem el.

2015.09.08.

Körtés Tarte Tatin

Ahogy ígértem a ma esti tarokkra a tegnapi fordított almatorta (http://sutilabor.blogspot.hu/2015/10/tarte-tatin.html) körtés verzióját készítettem el. 4 db vilmoskörtére cseréltem az almákat. Bár az almás verzió szebb volt, mert a karamell nem folyt szét annyira abban, ez valahogy finomabb lett épp a keletkező ragacsos szaft miatt. 5 perc alatt fogyott el. Kicsit több fázisfotót lőttem most.

2015.09.09.

Őznyelv

A múlt héten kétszer is készítettem Tarte Tatint. Egyszer almásat http://sutilabor.blogspot.hu/2015/10/tarte-tatin.html , egyszer pedig körtéset http://sutilabor.blogspot.hu/2015/10/kortes-tarte-tatin.html . Ezek készítése közben a négyzetet "körösítettem" :-), s így keletkezett nyolc darab leveles tésztasarok ami csak arra várt, hogy elkészüljön belőle ez:

Őznyelv

Hozzávalók: (2 darabhoz)

80 g leveles tészta
50 g puha vaj
50 g porcukor
10 g kakaópor
10 g kristálycukor

A leveles tésztát 4 részre osztottam és lisztezett deszkán hosszúkás, nyelv alakúra nyújtottam, kb. 2 mm vastagra. Megszórtam kristálycukorral, amit a nyújtófa segítségével bele is nyomkodtam a tésztába. Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam és villával sűrűn megszurkáltam. 250 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütöttem. Megvártam míg kihűlt, közben elkészítettem a krémet. A vajat habosra kavartam, hozzáadtam a cukrot és a kakaóport és simára kevertem. A kihűlt lapokat a cukrozatlan felüknél fogva a krémmel összeragasztottam.

Aztán bicajra pattantam és elrobogtam vele a páromhoz. Remélem finom tízórai lesz belőle. A másikat én ettem meg reggelire. A boltival összehasonlítva annyit írhatok, hogy a krémet sikerült 100%-osra lekoppintani. A tészta az minimálisan lehetett volna vastagabb, de most ennyi alapanyag volt. :-)