Őszies sajttorta szilvával és mákkal

Tegnap este holtfáradtan értem ugyan haza, de az agyam pörgött. Sütni kellett valamit.

Így született meg a következő mű:

Őszies sajttorta szilvával és mákkal

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

Kekszréteg:

ü  120 g zabkeksz

ü  20 g darált mák

ü  60 g vaj

ü  Krémsajtos réteg:

ü  500 g krémsajt 

ü  100 g porcukor

ü  1 ek liszt

ü  100 g tejföl

ü  3 ek darált mák

ü  egy kezeletlen citrom héja

ü  2 tojás

Szilvás réteg:

ü  300 g szilvalekvár

ü  2 ek kristálycukor 

ü  1 tk őrölt fahéj

ü  2 ek rum

ü  7 g zselatin

A kekszet aprítógépben ledaráltam, majd hozzákevertem a mákot, és olvasztott vajjal meglocsoltam. A vajas kekszet a sütőpapírral kibélelt tortaforma alján szétterítettem, és egy lapos aljú pohárral lenyomkodtam, tömörítettem. 160 fokra előmelegített sütőben 15 percig elősütöttem.

A krém alkotórészeit kézi habverő segítségével homogén masszává kevertem. A masszát a kihűlt kekszalapra simítottam, és 160 fokos sütőben további 50 percig sütöttem. A közepe még egy kicsit rezgős maradt, de úgy a jó. Szobahőmérsékletűre hűtöttem.

A lekvárt felforrósítottam a cukorral és a fahéjjal. Botmixerrel pürésítettem (gondolkodtam rajta, hogy le is szűrjem, de nem ment volna át a sűrű szövésű szitán és amúgy is jól dolgozott a botmixer: nem találkoztam szilvahéj-darabokkal) (Melegítés közben ügyesen szétcsattantottam a kedvenc üvegtálam, így volt indok a gáztűzhely takarításra. J Hiába, no, péntek 13-a volt tegnap J.) A zselatint ötszörös mennyiségű vízzel elkevertem, és hagytam, hogy megduzzadjon. Mikrohullámú sütőben felforrósítottam, és a rummal együtt a szilvás krémhez kevertem. A torta tetejére öntöttem, és egész éjszakára a hűtőbe tettem dermedni.

Hajszárító segítségével megszabadítottam a gyűrű fogságából. Finom lett, pedig azt gondoltuk, hogy a szilvaréteg vastagsága túlzás. De nem. Pont jó lett. J

Azért volt ebéd is a süti előtt. Egy kis fokhagymás, pesztós tészta parmezánnal:

Nutellás sajttorta

A tegnap, a halászlé főzésről szólt. Reggel 8-kor kezdtem neki, 9-kor már forrt, fél háromkor lekapcsoltam alatta a lángot. 150 percen keresztül passzíroztam, de megérte, tényleg minimális mennyiséget kellett kidobni. Sózás, az ízek és a sűrűség beállítása után kis edényben megfőztem külön a pontyfilét, az ikrát, a haltejet és a halmájat. Harcsából és pontyból készült, s ipari mennyiségű lett (10 liter). Lefagyasztani nem szerettük volna, reméljük, a piarista testvérek jóízűen fogyasztják majd el vacsorára. Szerintem jut belőle holnapra is. Ámen. :-)  "Éjféltájban a halikra jó hatással van a palikra." :-) Bocs Pali, de egyszerűen nem hagyhattam ki. Tegnap este amikor hazaértem fülembe csengett Ildikó utolsó mondata: "Egy kiló kenyérrel meg a halászlével már biztos jól laknak a tesók". Nem akartam süteményt sütni, de hajnal háromkor mégis nekiálltam egynek. Igaz, ezt sütni nem kellett. Utólag is elnézést kérek a szomszédoktól. Szerintem mondhattak cifrákat amikor felébredtek az aprítógép vagy a habverő zúgására. Sajna végül is Cegi "sütigyomrába" nem jutott ebből a finomságból, de ami késik az eljön. Szóval süti, sütés nélkül:

NUTELLÁS SAJTTORTA

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

• 200 g nutella
• 125 g zabkeksz
• 60 g vaj
• 250 g mascarpone (vagy másfajta krémsajt)
• 100 g porcukor
• 6 g zselatin
• 30 ml tej

A kekszet az aprítógépben ledaráltam, a felforrósított vajjal meglocsoltam, s elkevertem benne. A tortaforma alján egyenletesen elterítettem, egy pohár sima aljával kissé lenyomkodtam. A szobahőmérsékletű sajtot a porcukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a nutellát, majd az előzőleg tejbe beáztatott és felmelegített zselatint. A habverő legnagyobb fokozatával 3 percig kevertem. A kekszalapra öntöttem és 4 órára hűtőbe tettem dermedni. Tálalás előtt egy hajszárítóval körbemelegítettem a formát, így a karika szépen lecsúszott róla. Korábban már kétszer is készítettem ilyen tortát, de most sikerült igazán finomra. Az első alkalommal túlságosan édes lett, másodjára meg zselatin nélkül készítettem, s így a forma lecsatolása után pohárdesszertté változott. :-) Akinek éppen van otthon földimogyorója, durvára vágva megszórhatja a torta tetejét. Nálam ez most kimaradt.

Na jó, azért a halászléről is teszek fel képeket. J