2015.09.09.
2015. október 1., csütörtök
Körtés Tarte Tatin
Ahogy ígértem a ma esti tarokkra a tegnapi fordított almatorta (http://sutilabor.blogspot.hu/2015/10/tarte-tatin.html) körtés verzióját készítettem el. 4 db vilmoskörtére cseréltem az almákat. Bár az almás verzió szebb volt, mert a karamell nem folyt szét annyira abban, ez valahogy finomabb lett épp a keletkező ragacsos szaft miatt. 5 perc alatt fogyott el. Kicsit több fázisfotót lőttem most.
2015.09.09.
2015.09.09.
Sós mogyorótorta 2.0
Gábor sorsa igazából már pünkösdkor "megpecsételődött" ( http://sutilabor.blogspot.hu/2015/10/sos-mogyorotorta-10.html ), amikor először készítettem el ezt a tortát. A reakciójából egyértelműen következett, hogy a születésnapjára ilyen tortát kap. Ma reggel Ildikó felhívott, s elmondta milyen jeles napra is ébredtünk. Erre én: "A fene esne ebbe a facebookba, miért nem tud egy napppal korábban szólni, nincs itthon semmi." Aztán kicsit jobban körülnéztem, s kiderült van 4 tojás, van vaj és ami a legfontosabb van mogyoróvaj. :-) Szóval MINDEN van. Örömmel újságoltam el, hogy minden sínen van tortailag, lesz meglepetés.
Sós mogyorótorta 2.0
Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)
4 tojás
75 g kristálycukor
100 g mogyoróvaj
100 g vaj
75 g porcukor
1 cs vaníliás cukor
120 g liszt
fél cs sütőpor
A krémhez:
354 g mogyoróvaj
200 g porcukor
250 g puha vaj
1 cs vaníliás cukor
A tetejére:
1 db "Boldog születésnapot!" cukortábla
1-1 db 2-es és 7-es számjegygyertya (a megfelelő sorrendben :-) )
A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét a porcukorral kemény habbá vertem. A vajat a kristálycukorral alaposan kikevertem, hozzáadtam a mogyorókrémet, majd egyesével a tojások sárgáját. Mindegyiket jól eldolgoztam. Hozzászitáltam a lisztet és a sütőport. A hab egyharmadával fellazítottam a masszát, majd a maradékot nagyon óvatosan forgattam bele, hogy ne törjön. Előmelegített sütőben 190 fokon 15 percig, majd 160 fokon további 45 percig sütöttem (legalább 30 percig bírjátok ki, és ne nyitogassátok a sütőajtót) Szép magas piskóta lett. Melegen kiszedtem a formából és három lapba vágtam. (vághattam volna négybe is :-) ) Mint láthatjátok, fogpiszkálókat szúrtam az oldalába, hogy ne forduljanak el a lapok egymáshoz képest, mert tökéletesen párhuzamos vágásokra én nem vagyok képes. Így megközelítőleg vízszintes marad a torta teteje. Persze most is a jól ismert lapcserélgetős trükkhöz folyamodtam. A teteje lett a közepe, a közepe az alja, az alja meg a teteje. :-) (kicsit itt a piros, hol a piros játék ez, de megéri) A krémhez a puha vajat jól kihabosítottam, apránként hozzáadtam a cukrot. Igyekeztem minél több levegőt juttatni a krémbe. Venesz József azt javasolja, hogy készítsünk cukorszirupot és azzal keverjük ki a vajat, mert úgy könnyebb lesz a krém. Legközelebb kipróbálom. Hozzáadtam a mogyorókrémet is és elkevertem. Négyfelé osztottam a krémet, betöltöttem a lapokat, a torta tetejét és oldalát is lekentem vele. A maradékot a jó öreg "idomítózsákba" tettem, de nem használtam mintás csövet, sőt semmilyet, mert a darabos mogyoró megakadt volna benne. Csak a szilikonzsák végén nyomtam ki a krémet, így díszítettem a torta tetejét. 6 órara a hűtőbe tettem dermedni, összeérni. Aztán be a tortaszállító apparátba és irány Gábor lakása. A többi meg már történelem. :-) Sokkal szebb lett mint az 1.0-ás verzió, de hát ennek így is kellett lennie, egy igazi 2.0-ás tortának meg kell haladnia elődjét. A felét négyen elég gyorsan eltakarítottuk, s nincs kétségem a maradék rész sorsát illetően sem. A fejemben már megvan a következő meglepi is, annyit ígérhetek, hogy nem várok vele a 28. születésnapodig. És ezt nyugodtan vedd fenyegetésnek. :-) Az Isten éltessen nagyon sokáig!!!
2015.09.10.
Sós mogyorótorta 2.0
Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)
4 tojás
75 g kristálycukor
100 g mogyoróvaj
100 g vaj
75 g porcukor
1 cs vaníliás cukor
120 g liszt
fél cs sütőpor
A krémhez:
354 g mogyoróvaj
200 g porcukor
250 g puha vaj
1 cs vaníliás cukor
A tetejére:
1 db "Boldog születésnapot!" cukortábla
1-1 db 2-es és 7-es számjegygyertya (a megfelelő sorrendben :-) )
A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét a porcukorral kemény habbá vertem. A vajat a kristálycukorral alaposan kikevertem, hozzáadtam a mogyorókrémet, majd egyesével a tojások sárgáját. Mindegyiket jól eldolgoztam. Hozzászitáltam a lisztet és a sütőport. A hab egyharmadával fellazítottam a masszát, majd a maradékot nagyon óvatosan forgattam bele, hogy ne törjön. Előmelegített sütőben 190 fokon 15 percig, majd 160 fokon további 45 percig sütöttem (legalább 30 percig bírjátok ki, és ne nyitogassátok a sütőajtót) Szép magas piskóta lett. Melegen kiszedtem a formából és három lapba vágtam. (vághattam volna négybe is :-) ) Mint láthatjátok, fogpiszkálókat szúrtam az oldalába, hogy ne forduljanak el a lapok egymáshoz képest, mert tökéletesen párhuzamos vágásokra én nem vagyok képes. Így megközelítőleg vízszintes marad a torta teteje. Persze most is a jól ismert lapcserélgetős trükkhöz folyamodtam. A teteje lett a közepe, a közepe az alja, az alja meg a teteje. :-) (kicsit itt a piros, hol a piros játék ez, de megéri) A krémhez a puha vajat jól kihabosítottam, apránként hozzáadtam a cukrot. Igyekeztem minél több levegőt juttatni a krémbe. Venesz József azt javasolja, hogy készítsünk cukorszirupot és azzal keverjük ki a vajat, mert úgy könnyebb lesz a krém. Legközelebb kipróbálom. Hozzáadtam a mogyorókrémet is és elkevertem. Négyfelé osztottam a krémet, betöltöttem a lapokat, a torta tetejét és oldalát is lekentem vele. A maradékot a jó öreg "idomítózsákba" tettem, de nem használtam mintás csövet, sőt semmilyet, mert a darabos mogyoró megakadt volna benne. Csak a szilikonzsák végén nyomtam ki a krémet, így díszítettem a torta tetejét. 6 órara a hűtőbe tettem dermedni, összeérni. Aztán be a tortaszállító apparátba és irány Gábor lakása. A többi meg már történelem. :-) Sokkal szebb lett mint az 1.0-ás verzió, de hát ennek így is kellett lennie, egy igazi 2.0-ás tortának meg kell haladnia elődjét. A felét négyen elég gyorsan eltakarítottuk, s nincs kétségem a maradék rész sorsát illetően sem. A fejemben már megvan a következő meglepi is, annyit ígérhetek, hogy nem várok vele a 28. születésnapodig. És ezt nyugodtan vedd fenyegetésnek. :-) Az Isten éltessen nagyon sokáig!!!
2015.09.10.
Surimi joghurtos mártásban barna rizzsel
A blog célja elsősorban az archiválás illetve az hogy így könnyebb visszakeresni a régi recepteket, mint a facebookon. Egy picit azért azt is szeretném, ha több fiatal kezdene főzni, sütni. Nekik szeretnék segítséget nyújtani, s eligazodni a szakácskönyvek nyakatekert szóhasználatai között. Időben visszafelé megpróbálok mindent felpakolni ide amit korábban a facebookra raktam. Hogy tudjam mi mikor történt, dátumot írok a posztok végére. Az első rögtön nem is egy süti hanem egy főétel:
Surimi joghurtos mártásban barna rizzsel
Ma ebédre készült. Kevés olajon az újhagymát megfonnyasztottam. Bazsalikomot szórtam rá. A rákolló alakú surimiket rádobtam, kicsit megpirítottam. Joghurttal öntöttem fel és besűrítettem. Kevés reszelt parmezánnal ízesítettem. Közben a barna rizst kifőztem, utolsó 5 percben hozzáadtam egy kis fagyasztott zöldségkeveréket. Tálaláskor a tetejét megszórtam parmezánnal és egy kis finomra vágott petrezselyemmel. Ennyi, nem kell ezt túlbonyolítani. Finom volt nagyon.
2015.09.13.
Surimi joghurtos mártásban barna rizzsel
Ma ebédre készült. Kevés olajon az újhagymát megfonnyasztottam. Bazsalikomot szórtam rá. A rákolló alakú surimiket rádobtam, kicsit megpirítottam. Joghurttal öntöttem fel és besűrítettem. Kevés reszelt parmezánnal ízesítettem. Közben a barna rizst kifőztem, utolsó 5 percben hozzáadtam egy kis fagyasztott zöldségkeveréket. Tálaláskor a tetejét megszórtam parmezánnal és egy kis finomra vágott petrezselyemmel. Ennyi, nem kell ezt túlbonyolítani. Finom volt nagyon.
2015.09.13.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)