Körtés-túrós pite

Körtés-túrós pite

Hozzávalók:

A tésztához: (30 cm-es piteformához)

240 g liszt
150 g vaj
80 g porcukor
1 tojássárgája

A cukrot a liszttel elkevertem, belemorzsoltam a hideg felkockázott vajat. A tojássárgájával rugalmas tésztát gyúrtam belőle, amit 1 órán keresztül folpackba csomagolva a hűtőben pihentettem. Lisztezett deszkán kerek alakúra nyújtottam és kibéleltem vele a kivajazott, kilisztezett piteformát úgy, hogy pereme is lett. Villával megszurkáltam és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütöttem.
Közben elkészítettem a tölteléket.

700 g túró
100 g tejföl
150 g porcukor
2 tojás
1 tojásfehérje
1 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
3 db vilmoskörte
4 ek baracklekvár a díszítéshez

A túrót botmixer segítségével pürésítettem, a tojások fehérjén kívül hozzákevertem minden alkotóelemet, s alaposan kikevertem. A 3 tojásfehérjét kis sóval és porcukorral kemény habbá vertem és vigyázva, hogy ne törjem össze a krémbe forgattam. Beletöltöttem a piteformába, majd a felszeletelt körtével legyező alakban kiraktam a tetejét. A 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütöttem. A közepe még remegett. Ilyenkor mindig szép magas, de hűlés közben összeesik, ez a dolgok rendje. Miután kihűlt, forró baracklekvárral kentem meg a felületét.

Remélem ízlett a kör tagjainak. :-)

Sós omlós teasütemény

A többiekkel egyeztetve arra jutottam, hogy sósat is kellene vinni Kornél névnapi bulijára. Pogácsát nem volt kedvem készíteni, ezért keresgéltem a neten és ezt találtam. Tényleg egyszerű, s bár nekem nincs összehasonlítási alapom, de akik kóstólták, azt mondták a boltira hajaz, csak annál sokkal finomabb.

Sós omlós teasütemény

Hozzávalók: (1 nagy tepsihez, ami kb. 30 cm * 40 cm-es)

300 g liszt
175 g hideg vaj
2 tojássárgája
50 g tejföl
fél csomag sütőpor
3 g szárított élesztő
12 g só

A tetejére:

100 g reszelt sajt

A lisztet a sóval, élesztővel és a sütőporral elkevertem. A hideg vajjal elmorzsoltam. Siettem, hogy a kezemtől ne melegedjen meg. A felvert tojást a tejföllel simára kevertem, majd hozzáadtam a többi összetevőhöz. Rugalmas tésztát gyúrtam belőle, majd folpackkal borított tálcán kb. 2 cm vastagra nyűjtottam. Megkentem tojással és két órára a fagyasztóba tettem. Miután kivettem újra megkentem tojással, reszelt sajttal borítottam be. (Lehet lenmaggal, szezámmaggal, nagyszemű tengeri sóval vagy köménymaggal is próbálkozni.) Nagyon éles késsel kb 2 cm * 2 cm-es kockákra vágtam. 230 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem. Elég lett volna 25 perc is mert az eredmény nekem már kicsit túl volt az aranybarna színen, s a tészta is kicsit szárazabb lett emiatt.
No, de majd holnap, amikor is dupla adaggal "örvendeztetem" meg a templomi búcsú agapéjának résztvevőit. Szorítsatok értem holnap reggel. :-)

Linzerkarika

A jó linzertészta a cukor, zsíradék és a liszt 1-2-3 arányáról szól. Nagyon más nem is kell bele (na jó tojás azért nem árt). Sem sütőport sem más adalékanyagot nem igényel. A zsíradék sokféle lehet: vaj, margarin, sertészsír de akár egyszerű étolaj is. Persze az elsővel a legfinomabb. :-) S ami a legfontosabb, sok sütemény tésztájának az alapja. Egyszóval nem árt elsajátítani az elkészítését. Akkor lássuk.

Linzerkarika alias linzerkoszorú

Hozzávalók: (kb. 70 darabhoz)

750 g liszt
500 g vaj
250 g porcukor
2 tojássárgája
2 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
egy csipet só

A hideg vajat a liszttel elmorzsoltam, majd hozzáadtam a többi összetevőt és rugalmas tésztát dagasztottam belőle. Legalább 45 percre folpackba csomagolva a hűtőbe tettem pihenni. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtottam, majd kiszaggattam.  Ügyeltem arra, hogy egyforma mennyiség készüljön a lyukas és a teli verziókból is. :-) Sütőpapírral bélelt tepsiben 220 fokon 7-8 perc alatt halványbarnára sütöttem, sőt inkább volt az sárga, mintsem barna. A kihűlt korongokat házi sárgabaracklekvárral ragasztottam össze. Mivel elég édes volt, a porcukrozástól most eltekintettem. Az adag fele Kornél névnapi buliján landolt. A másik fele a holnapi piarista templomi búcsú agapéján kerül terítékre.