Képviselőfánk

Képviselőfánk

(16 darab fánk készült belőle)

• 120 g liszt
• 120 ml olaj
• 200 ml víz
• 3 tojás
• csipet só
• csipet cukor

 A forrásban levő víz-olaj keveréket sóztam cukroztam, majd a lisztet belekavartam. A tűzön addig kavartam, amíg el nem vált az edény falától. Egyenként adtam hozzá a tojásokat, mindegyik után jól kikevertem robotgép segítségével. Nyomózsákba töltve, sütőpapírral bélelt tepsire nyomtam 5-6 cm átmérőjű gömböket messze egymástól, mert sütés közben jelentősen nő a térfogatuk. 180 fokra előmelegített, gőzös sütőben 45 perc alatt készre sütöttem. Miután teljesen kihűltek Ildikó lefejezte őket. (Levágta a felső harmadukat.)

Krémes krém:

• 750 ml tej
• 3 tojás
• 100 g liszt
• 200 g cukor
• 2 csomag vaníliás cukor

 A krém készítésénél és a fánkok töltésénél is kértem Ildikó segítségét. A tojássárgáját a liszttel és 250 ml tejjel csomómentesre elkevertük. A fehérjét a cukor felével kemény habbá vertük. A maradék tejet a cukorral felforraltuk. Egy merőkanállal a tojásos keverékhez öntöttük, majd az így hőkiegyenlített elegyet visszaöntöttük a forró  tejbe, s visszatettük a gázra. Folyamatosan kell kevergetni, mert könnyen leég. Célszerű előbb felverni a tojásfehérjét ha egyedül csináljátok, s felhasználásig hűtőben tartani, de ne túl sokáig. A meleg sárgakrémet a felvert habhoz öntöttük. Ezt a krémet azonnal fel kell használni, nem lehet tárolgatni. Habzsákba kanalaztuk, s megtöltöttük a fánkokat és a tetejüket rányomtuk. Kihűtöttük. Tálalás előtt megporcukroztuk a fánkokat. Ezúton kívánok Aliznak sok boldog névnapot még egyszer. Neki és a családjának készültek ezek a fánkok. Jó kis meglepetés volt. :-)