Citromtorta
Az utolsó előtti torta J
18 cm-es tortaformához
2 tojásos rizslisztes-olajos piskótát készítettem.
Hozzávalók:
ü 100
g cukor a sárgájához + 40 g a tojásfehérjéhez
ü 175
g rizsliszt
ü 75
ml olaj
ü 75
ml tej
ü 2
tojás
ü ½
csomag sütőpor
A fehérjét
a kisebb rész porcukorral kemény habbá vertem. A sárgákat a cukorral kihabosítottam,
hozzáadtam a sót, az olajat és a tejet (rizsliszt esetén érdemes lesz
elgondolkodni azon, hogy vagy több liszt kell, vagy kevesebb folyadék,
szerintem így megakadályozható az összeesés, ha a kísérletek lezajlottak, majd
megírom J.)
A lisztet és a sütőport is beleszitáltam és a géppel verettem, majd a habot
beleforgattam. 180 fokos sütőben 45 percig sütöttem. Bár szépen emelkedett, a
végén mégiscsak összeesett kicsit; így csak 3 lapot vágtam (melegen kivettem a
formából). Kihűtöttem.
Krém:
ü 400
ml tej
ü 3
evőkanál kukoricakeményítő
ü 1
tojás
Sűrűre felfőztem. Az eredeti
receptben liszt szerepelt, de a gluténmentesség jegyében cseréltem. Kevesebb is
elég lett volna, mert elég kemény krém lett. A keményítővel amúgy is
óvatosabban kell bánni, mint azt már korábban is írtam. A krémet kihűtöttem.
ü 125
g vaj
ü 3
citrom leve és reszelt héja
ü 220
g porcukor
A vajat a
cukorral jól kihabosítottam, hozzáadtam a megmosott citromok reszelt héját és a
levét, majd a sárgakrémet. Ez utóbbit elfelejtettem előtte külön jó alaposan
kikavarni, nyugodtan elővehetitek a kézi mixert is. Ilyenkor a krémesség
érdekében mindent be kell vetni, és jól szétveretni. Én ezt elmulasztottam;
ezért mikronnyi sárga göbök maradtak a krémben, amit a társaság egyetlen női
résztvevője vett csak észre J.
Megkérdezte, hogy ez ugye ricotta? Mondtam neki, hogy nem, ez lustaság. J Szóval a külön-külön
jól eldolgozott krémeket összekeveritek és megtöltitek a lapokat, én is így
tettem. Aztán —mivel krém volt bőven— előkaptam az idomítózsákot, és adtam az
esztétikának is J
Egy éjszakára a hűtőbe tettem, hogy az ízek jól összeérjenek. A pénteki
tarokkszeánszra készült, s mivel Orsin kívül ott volt Papp Gyuri is, így simán
elfogyott a dolog, nekem nem is „kellett” enni belőle. J
2015.07.10.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése