Jogásztorta

Jogásztorta, avagy kávékrémes diótorta:

(18 cm-es tortaformához)

Piskóta:

3 tojás 
175 g porcukor 
5 ek. víz 
75 g darált dió 
150 g liszt 
fél csomag sütőpor

Krém:

4 nagy egész tojás 
165 g cukor 
100 ml patkányméreg erősségű eszpresszó smile hangulatjel
185 g szoba hőmérsékletű vaj

16 db fél dió a tetejére díszítésként 

A piskótához a tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéket a porcukor harmadával kemény habbá vertem. A sárgákat a maradék cukorral fehéredésig kevertem, több részletben hozzáadtam a vizet, mindegyik után alaposan kikevertem a masszát. Hozzászitáltam a lisztet és a sütőport, majd a diót. Végül a fehérjék habjával lazítottam. A tortaforma aljába sütőpapírt tettem, a tésztát óvatosan beleöntöttem, majd a forma falára felhúztam (nem eléggé, mert így is domború lett a sütés után) 180 fokos sütőben 50 percig sütöttem. Melegen kivettem a formából és 4 lapra vágtam szét. Nagyon szép és kiadós piskóta, sok másféle torta kiváló alapja lehet a jövőben is. A lapokat kihűtöttem. A krémhez a tojásokat fehéredésig kevertem a cukorral, majd hozzáadtam az eszpresszót. Nagyon alacsony lángon vagy vízgőz felett, folyamatos keverés mellett besűrítettem a krémet. Nem voltam eléggé óvatos és összekapta a tojást a túl nagy hő, szóval ti tényleg inkább a vízgőzt válasszátok. A botmixernek volt dolga, de rendesen tette azt, eltüntette a göböket, krémes állagú "kenőcsöt" kaptam. Pár percig hagytam hűlni, majd hozzákevertem a vajat. Hűtőben dermesztettem. A kihűlt krémet egy elektromos mixer segítségével kihabosítottam. Kicsit keveselltem a mennyiséget, de a végén csak elegendő lett, de most cicomára nem futotta. smile hangulatjel A lapokat megkentem a krémmel, egymásra helyeztem, majd a torta tetejét és oldalát is bevontam a maradék krémmel. Habkártyával simítottam el, s a fél diószemek segítségével kijelöltem a szeletetek.

Nemcsak finom (bár jómagam nem szeretem a kávét), de szép is lett (szerintem). Délelőtt még azt terveztem, hogy habzsákból egy paragrafus jelet nyomok a tetejére, de erre már nem maradt krémem. smile hangulatjelMajd legközelebb. A felét megettük, a másik fele a taizéi imaórán kötött ki. Remélem ízlett mindenkinek.
2015.06.27.