(26 cm-es tortaformához):
Kekszes alap:
500 g darált háztartási keksz
225 g vaj
4,5 ek holland kakaó
120 g cukor
250 ml tej
A tésztához a vajat, a tejet és a cukrot addig melegítettem, míg homogénre nem olvadt. A tűzről levéve hozzáöntöttem a kakaós darált kekszhez, majd összegyúrtam. A tortaformát kibéleltem vele úgy, hogy legyen pereme is, majd a hűtőbe tettem fél órára. Véleményem szerint a fenti mennyiségek háromnegyedéből is elegendő vastagságú tészta lett volna.
Karamell:
230 g cukor
105 g vaj
100 ml tej
100 g mogyoró
A karamellhez a cukrot olvasztottam, majd hozzátettem a tejet és a vajat, a megkeményedett karamell darabokat újraolvasztottam. A tűzről levéve hozzákevertem a mogyorót és a kekszalapra öntöttem, majd visszatettem a hűtőbe 1 órára.
Túrókrém:
450 g túró
200 g tejföl
400 ml tej
1 cs vaníliás cukor
250 g porcukor
2 tojás
12 g zselatin
200 g vaj
A túrót, a tejföllel együtt, botmixer segítségével teljesen simára kevertem. A vajat a cukorral kihabosítottam, hozzáadtam a két tojást és a vaníliáscukrot. A zselatint 50 ml tejbe beáztattam. A két masszát összeforgattam és a tejjel apránként eldolgoztam. Ne ijedjetek meg, ha ilyenkor nagyon hígnak tűnik a krém, a zselatin majd teszi a dolgát, s állni fog, mint Katiban a gyerek. Mikróban a zselatint megmelegítettem, majd a masszához öntöttem, s jól elkevertem. A karamell tetejére öntöttem és 4 órára a hűtőbe tettem dermedni.
Csokimáz:
100 g étcsokoládé
20 g vaj
3 ek olaj
A csoki háromnegyedét az olajjal mikróban 10 másodperces ellenőrzésekkel megolvasztottam. A maradék csokival és a vajjal elkevertem majd a túrókrém tetejére simítottam, s az éccakát a hűtőben töltötte a süti.
Ma délbel, elég macerásan ugyan, de leügyeskedtem a karimát és forró vízbe mártott késsel szeleteltem. Nagyon látványos süti, de az ízétől annyira nem voltam hanyattesve Viszont nem kell hozzá sütő, ami az elkövetkezendő napokban emelheti az értékét a dolognak. Eléggé tömör, ebből nem nagyon kér senki sem repetát. A fele a "családé", a másik fele az esti tarokkosok bendőjében landol
2015.06.30.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése